Anvendelsen i fødevaredispersion kan opdeles i væske-væske-dispersion (emulsion), fast-væske-dispersion (suspension) og gas-væske-dispersion.

Fast flydende dispersion (suspension): såsom dispersion af pulveremulsion osv.

Gasvæskedispersion: For eksempel kan fremstillingen af ​​​​kulsyreholdigt sammensat drikkevand forbedres ved hjælp af CO2-absorptionsmetode for at forbedre stabiliteten.

Flydende flydende systemdispersion (emulsion): såsom emulgering af smør til højkvalitets laktose; dispersion af råvarer i saucefremstilling osv.

Det kan også bruges til fremstilling af nanomaterialer, detektion og analyse af fødevareprøver, såsom ekstraktion og berigelse af spor af dipyran i mælkeprøver ved ultralydsdispersiv væskefase-mikroekstraktion.

Bananskrælspulver blev forbehandlet med en ultralydsdispergeringsmaskine kombineret med højtrykstilberedning og derefter hydrolyseret af amylase og protease.

Sammenlignet med uopløselig kostfiber (IDF) behandlet med kun enzym uden forbehandling, blev LDF's vandholdende kapacitet, vandbindingskapacitet, vandholdende kapacitet og kvældningskapacitet efter forbehandling signifikant forbedret.

Biotilgængeligheden af ​​te-dopan-liposomer fremstillet ved film-ultralydsdispersionsmetoden kan forbedres, og stabiliteten af ​​fremstillede te-dopan-liposomer er god.

Med forlængelsen af ​​ultralydsdispersionstiden steg immobiliseringshastigheden af ​​immobiliseret lipase kontinuerligt og steg langsomt efter 45 minutter; med forlængelsen af ​​ultralydsdispersionstiden steg aktiviteten af ​​immobiliseret lipase gradvist, nåede et maksimum efter 45 minutter og begyndte derefter at falde, hvilket viste, at enzymaktiviteten ville blive påvirket af ultralydsdispersionstiden.

Dispersionseffekten er en fremtrædende og velkendt effekt af effektultralyd i væske. Dispersionen af ​​ultralydbølger i væske afhænger hovedsageligt af væskens ultralydskavitation.

Der er to faktorer, der bestemmer dispersionseffekten: ultralydspåvirkningskraft og ultralydstrålingstid.

Når behandlingsopløsningens strømningshastighed er Q, mellemrummet er C, og pladens areal i den modsatte retning er s, er den gennemsnitlige tid t for de specifikke partikler i behandlingsopløsningen at passere gennem dette mellemrum t = C * s / Q. For at forbedre ultralydsdispersionseffekten er det nødvendigt at kontrollere det gennemsnitlige tryk P, mellemrummet C og ultralydstrålingstiden t (s).

I mange tilfælde kan partikler mindre end 1 μM opnås ved ultralydsemulgering. Dannelsen af ​​denne emulsion skyldes hovedsageligt den stærke kavitation af ultralydbølgen nær dispergeringsværktøjet. Kalibratorens diameter er mindre end 1 μM.

Ultralydsdispersionsenheder har været meget anvendt inden for fødevarer, brændstof, nye materialer, kemiske produkter, belægninger og andre områder.