Ultralydsekstraktion bruges hovedsageligt i juice- og drikkevareindustrien til at udvinde effektive ingredienser såsom pektin og plantepigmenter. Ultralydsvibrationer kan bryde gennem plantecellevægge, så pektin, plantepigmenter og andre komponenter kan flyde ud i saften. Samtidig arbejder ultralyden videre med at sprede pektin- og plantepigmentpartiklerne til mindre. Disse mindre partikler kan fordeles mere jævnt og stabilt i saften. Stabiliteten af ​​ultralydsekstraheret og raffineret pektin er naturligvis forbedret. Indsprøjtning af det i juice og drikke kan forhindre dem i at sætte sig og delaminere. Farven på plantepigmenterne ekstraheret og raffineret ved ultralyd er mere levende, hvilket kan forbedre farven på juice og drikke betydeligt.