Ultralydsekstraktion bruges hovedsageligt i juice- og drikkevareindustrien til at udvinde effektive ingredienser såsom pektin og plantepigmenter. Ultralydsvibrationer kan bryde igennem plantecellevægge, hvilket tillader pektin, plantepigmenter og andre komponenter at strømme ud i juicen. Samtidig fortsætter ultralyden med at arbejde for at dispergere pektin- og plantepigmentpartiklerne i mindre partikler. Disse mindre partikler kan fordeles mere jævnt og stabilt i juicen. Stabiliteten af ​​ultralydsekstraheret og raffineret pektin forbedres tydeligt. Injektion af det i juicer og drikkevarer kan forhindre dem i at bundfælde sig og delaminere. Farven på de plantepigmenter, der ekstraheres og raffineres ved hjælp af ultralyd, er mere levende, hvilket kan forbedre farven på juicer og drikkevarer betydeligt.