Ultralydsekstraktion bruges hovedsageligt i juice- og drikkevareindustrien til at udvinde effektive ingredienser såsom pektin og plantepigmenter.Ultralydsvibrationer kan bryde gennem plantecellevægge, så pektin, plantepigmenter og andre komponenter kan flyde ud i saften.Samtidig arbejder ultralyden videre med at sprede pektin- og plantepigmentpartiklerne til mindre.Disse mindre partikler kan fordeles mere jævnt og stabilt i saften.Stabiliteten af ​​ultralydsekstraheret og raffineret pektin er naturligvis forbedret.Indsprøjtning af det i juice og drikkevarer kan forhindre dem i at sætte sig og delaminere.Farven på plantepigmenterne ekstraheret og raffineret ved ultralyd er mere levende, hvilket kan forbedre farven på juice og drikke betydeligt.